In de serie Indonesische recepten behandel ik de toppers uit de Indische keuken. In dit artikel: zelf heerlijke Rendang ofwel Indisch stoofvlees maken.

Indisch eten

De weduwe van Indië wordt den Haag genoemd. Deze bijnaam verwierf de stad omdat er na 1950 veel Indische Nederlanders in Den Haag kwamen wonen. Met deze stroom immigranten kwam ook de Indonesische keuken mee naar den Haag en de stad telt een groot aantal Indische restaurants. Hier ontstond mijn liefde voor Indisch eten. Indisch eten is een aan de Europeanen aangepaste versie van de traditionele Indonesische keuken.

Recept: Rendang ofwel Indisch stoofvlees

bd17da03a95ba318e561d52fc051e0b3_medium.

Rendang is een gemakkelijk klaar te maken gerecht op basis van stoofvlees en kokosmelk.

Ingrediënten

  • 500 gram runderriblappenaed7a5475bdac9f0a316663c9e6f4aea_medium.
  • 400 milliliter santen ofwel kokosmelk
  • 4 teentjes knoflook, zeer fijn gesnipperd
  • 2 kleine uien, zeer fijn gesnipperd
  • Sap van een ½ citroen
  • 5 volle eetlepels Sambal Badjak
  • ½ theelepel laos
  • 1 eetlepel koenjit of kurkuma
  • 5 salamblaadjes ofwel daun salam, aromatisch en antikanker. 10588683bca6e0b36bc8e53e40f341eaUFNzdHJp
  • Zout  naar smaak.

Bereiden

  • Snij het vlees in blokjes van ongeveer 2 centimeter.
  • Neem een wok en braad het vlees even hoog met de Sambal Badjak en een lepel olie.
  • Voeg de ui en de knoflook toe en fruit deze even.
  • Voeg nu de santen toe., het citroensap, wat zout en de kruiden. 
  • Laat het geheel 3 tot vier 4 uur stoven. Let op het vlees mag niet droogkoken, er moet altijd wat santen zijn. 

45fb545b279a4960387782b66d26d653_medium.

Serveer met witte rijst.

Selamat makan ofwel smakelijk eten!

Uit de serie Indische gerechten

Atjar Ketimoen, Babi Ketjap, Bami Goreng Ayam, Bawang goreng, Bebaris Tiga Carang mas, Dadar isi, Daging smoor, Frikadel Djawa, Frikadel Jeruk, Frikadel Lombok, Gebakken sambal eitjes, Gado Gado, Alcoholvrije gember-sereh cocktailkari nanas, Lassi, Nasi Goreng, Nasi Kuning, Nasi of bamikruiden mix, Pisang Goreng, Rendang, Roedjak manis, Sajoer lodeh, Sambal badjak, Sambal goreng buncis, Satésaus, Seroendeng en Soto ajam en tamarinde limonade

08/08/2013 20:59

Reacties (7) 

Voordat je kunt reageren moet je aangemeld zijn. Login of maak een gratis account aan.
18/02/2013 16:14
Mmm lekker lekkerr terimah kasih voor t plaatsen
03/07/2012 09:50
Echt wel Slamat Makan!
03/07/2012 09:35
Wat toevallig, ik heb het voor vanavond gemaakt! lekker hoor!
03/07/2012 09:35
Lekker he, ik lust er wel pap van en zeker niet samen met conimex haha, dat is immers verwesters. De echte, het verschil proef je.
03/07/2012 09:35
Mmm... ik hou van Indonesisch. Deze sal ik op en zal ik zeker proberen!
Nog eens kijken of ik alle ingrediënten heb!
Duim!
03/07/2012 09:35
Samen met conimex maak ik het wel vaker heerlijk.
Een DUIM .

DRIMPELS.
03/07/2012 09:35
hmmmm heerlijk dit! Ik sla het ff op en ga het zeker eens maken. THNX